榴槤(Durian)是上奶聖品同月子補身相信很多人都知道,但原來很多人都有相同問題,就是不會挑
超多人來問Eric爸,你經常都買榴槤有無咩心得,不如你寫個教學吧
Eric爸爸教家大家自己揀榴槤的注意事項:
1.已開口的不買,因為太熟透,除非你喜歡吃好淋身,但有機會出水
2.外型飽滿,是多少果肉的先決條件,如果凹入去就代該位置沒有肉,即系唔抵食
3.一定要有果柄,因為較新鮮,斷柄代表存放過久/太熟
4.搖一搖聽到"咯咯"聲,代表榴槤肉已離殼,剛好成熟食得(即系你去街市買,成日見佢地囉把刀系度拍拍拍,其實系聽聲),若聲音密實則代表尚未成熟
5.刺均勻勿太密,太密一般都會略帶澀味(除非你喜歡吃),甜度不足
6.用拇指同食指輕輕用力將兩粒榴槤釘拉埋,如果拉得埋就代表已經熟,好實好難拉就係唔夠熟,如果拉完斷釘尾就代表過熟
7.表皮顏色淡黃或金黃色為佳(最好的顏色),唔好太多一達達黑色,均勻若表皮為青色代表成熟度不足即採收,會影響味道,現時馬來西亞產的果農比較喜歡樹賣上熟的,所以味道亦比較佳
8.囉起聞尾部感受味道,如果氣味愈濃愈成熟,未熟的榴槤會有青草味,但如果系發酵或酒味即太過熟
輕鬆開榴槤:
1.榴槤每個果瓣(凸出)之間，由尾部至果柄間會有條最凹位的直線，沿線落刀深度約1~1.5cm左右
2.然後用雙手將榴槤由剛才的刀口處拉開一分為二,如怕吉手者可用布墊住再拉開(我系帶牛皮手套的)
3.再將已分為兩半的榴槤外緣用力往下壓,分為數個果瓣
4.用雙手輕輕一反,即可輕鬆地將果肉自果瓣處剝離
5.如果1次食唔晒,可放入雪櫃儲存,建議先放在室溫一陣透氣,或在面放一層吸水紙,因為倒汗會易令榴槤變壞
注意事宜:
榴槤屬熱性水果,而熱量及糖分較高,因此肥胖人宜少吃,糖尿病者更不應該進食
它亦含較高的鉀,腎病及心臟病人應少吃,癌症或身體有發炎症狀者,皆不宜食用
吃榴槤後的8小時內不能飲酒,大量進食榴槤和酒,很容易引起酒精中毒,甚至有出現休克的可能
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